Der Verzehr von fettreichem Käse und Sahne kann mit einem geringeren Demenzrisiko verbunden sein

Laut einer neuen Studie, die am 17. Dezember 2025 in veröffentlicht wurde, könnte der Verzehr von mehr fettreichem Käse und fettreicher Sahne mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung einer Demenz verbunden sein Neurologie®die medizinische Fachzeitschrift der American Academy of Neurology. Diese Studie beweist nicht, dass der Verzehr von fettreichem Käse und fettreicher Sahne das Demenzrisiko senkt, sie zeigt lediglich einen Zusammenhang.

Fettreiche Käsesorten enthalten mehr als 20 % Fett und umfassen Sorten wie Cheddar, Brie und Gouda. Cremes mit hohem Fettgehalt enthalten typischerweise 30–40 % Fett und umfassen Schlagsahne, Doppelrahm und Clotted Cream. Diese werden in Geschäften üblicherweise als „Vollfett“- oder „normale“ Versionen bezeichnet.

Seit Jahrzehnten prägt die Debatte über eine fettreiche oder eine fettarme Ernährung die Gesundheitsberatung und stuft Käse manchmal sogar als ungesundes Lebensmittel ein, das es zu begrenzen gilt. Unsere Studie ergab, dass einige fettreiche Milchprodukte tatsächlich das Demenzrisiko senken können, was einige lange gehegte Annahmen über Fett und die Gesundheit des Gehirns in Frage stellt.“

Emily Sonestedt, PhD, Universität Lund, Schweden

Die Forscher analysierten Daten von 27.670 Menschen in Schweden mit einem Durchschnittsalter von 58 Jahren zu Beginn der Studie. Sie wurden durchschnittlich 25 Jahre lang beobachtet. Während der Studie erkrankten 3.208 Menschen an Demenz.

Die Teilnehmer verfolgten eine Woche lang, was sie aßen, und beantworteten Fragen dazu, wie oft sie in den letzten Jahren bestimmte Lebensmittel gegessen hatten. Sie sprachen auch mit Forschern darüber, wie sie ihr Essen zubereiteten.

Forscher verglichen Menschen, die täglich 50 Gramm oder mehr fettreichen Käse aßen, mit Menschen, die weniger als 15 Gramm täglich aßen. Zum Beispiel entsprechen 50 Gramm Käse etwa zwei Scheiben Cheddar oder einer halben Tasse geriebenem Käse und wiegen etwa 1,8 Unzen. Eine typische Portion Käse beträgt eine Unze. Von denjenigen, die mehr fettreichen Käse aßen, entwickelten 10 % am Ende der Studie eine Demenz. Von denen, die weniger aßen, entwickelten 13 % eine Demenz.

Nach Berücksichtigung von Alter, Geschlecht, Bildung und allgemeiner Ernährungsqualität stellten die Forscher fest, dass Menschen, die mehr fettreichen Käse aßen, ein um 13 % geringeres Risiko hatten, an Demenz zu erkranken, als Menschen, die weniger aßen. Bei der Betrachtung spezifischer Demenzarten stellten sie fest, dass Menschen, die mehr fettreichen Käse aßen, ein um 29 % geringeres Risiko für vaskuläre Demenz hatten.

Forscher fanden auch ein geringeres Risiko für die Alzheimer-Krankheit bei denjenigen, die mehr fettreichen Käse aßen, allerdings nur bei denen, die nicht die APOE-e4-Genvariante – einen genetischen Risikofaktor für die Alzheimer-Krankheit – in sich trugen.

Die Forscher verglichen auch Menschen, die täglich 20 Gramm oder mehr fettreiche Sahne zu sich nahmen, mit Menschen, die keine davon zu sich nahmen. Beispielsweise entsprechen 20 Gramm fettreiche Sahne etwa 1,4 Esslöffel schwerer Schlagsahne. Eine empfohlene Portion beträgt etwa 1-2 Esslöffel.

Nach ähnlichen Anpassungen stellten Forscher fest, dass diejenigen, die täglich fettreiche Sahne zu sich nahmen, ein um 16 % geringeres Demenzrisiko hatten als diejenigen, die keine Sahne zu sich nahmen.

Es wurden keine Zusammenhänge zwischen dem Demenzrisiko und dem Verzehr von fettarmem Käse, fettarmer Sahne, fettreicher oder fettarmer Milch, Butter oder fermentierter Milch, zu der Joghurt, Kefir und Buttermilch gehören, festgestellt.

„Diese Ergebnisse legen nahe, dass Milchprodukte nicht gleich Milchprodukte gleich sind, wenn es um die Gesundheit des Gehirns geht“, sagte Sonestedt. „Während der Verzehr von mehr fettreichem Käse und Sahne mit einem geringeren Risiko für Demenz verbunden war, zeigten andere Milchprodukte und fettarme Alternativen nicht den gleichen Effekt. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um unsere Studienergebnisse zu bestätigen und weiter zu untersuchen, ob der Verzehr bestimmter fettreicher Milchprodukte tatsächlich ein gewisses Maß an Schutz für das Gehirn bietet.“

Eine Einschränkung bestand darin, dass alle Studienteilnehmer aus Schweden stammten, sodass die Ergebnisse für andere Bevölkerungsgruppen möglicherweise nicht die gleichen waren. Sonestedt stellte fest, dass Käse in Schweden oft ungekocht gegessen wird, während Käse in den Vereinigten Staaten oft erhitzt oder mit Fleisch gegessen wird. Deshalb sei es wichtig, dass Studien auch in den USA durchgeführt würden.

Die Studie wurde vom Swedish Research Council, der Swedish Heart and Lung Foundation, der Crafoord Foundation, der Magnus Bergvall Foundation und der Albert Påhlsson Foundation unterstützt.

Quellen: