Bescheidene Ernährungsumstellungen könnten Vorteile für die Umwelt und die Gesundheit bringen

Bescheidene Änderungen beim Fleisch- und Milchkonsum könnten Schottland dabei helfen, die Klimaziele zu erreichen und gleichzeitig Gesundheit und Ernährung zu verbessern, wie Untersuchungen zeigen.

Eine Modellstudie ergab, dass die Verwendung von Gemüse, Bohnen und Eiern anstelle von verarbeitetem und unverarbeitetem Fleisch und Milchprodukten Vorteile für die Umwelt und die Gesundheit bringen könnte, ohne die Gesamtkosten der Ernährung zu erhöhen.

Experten sagen, dass die Verbesserung des Fortschritts bei der Verwirklichung von Klima- und Gesundheitszielen dazu beitragen könnte, gesündere und nachhaltigere Lebensmitteloptionen leichter zugänglich und bequemer zu machen.

Wissenschaftler der Universität Edinburgh bewerteten 33 verschiedene Möglichkeiten, den Empfehlungen des britischen Klimaausschusses für eine nachhaltige Ernährung nachzukommen.

Die Forschung untersuchte die Auswirkungen von Ernährungsumstellungen auf Treibhausgasemissionen, Land- und Wassernutzung, Nährstoffaufnahme, Ernährungskosten und Gesundheitszustände, einschließlich Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Studie ergab, dass in allen modellierten Szenarien eine Reduzierung des Fleisch- und Milchkonsums mit Verbesserungen der Gesundheitsergebnisse und Umweltindikatoren verbunden war.

Forscher fanden heraus, dass selbst kleine, Gramm-für-Gramm-Substitutionen in alltäglichen Mahlzeiten wie Sandwiches und Nudelgerichten bedeutsame langfristige Vorteile für die Menschen und den Planeten mit sich bringen könnten.

Der Ersatz von Fleisch durch verschiedene alternative Lebensmittel hatte keinen negativen Einfluss auf die Nährstoffaufnahme. Während ein geringerer Milchkonsum die Jodaufnahme bei einigen Gruppen erheblich reduzieren könnte, könnte dies durch die Jodanreicherung pflanzlicher Milchalternativen behoben werden, sagen Experten.

Die Ergebnisse stellen die Auffassung in Frage, dass eine nachhaltigere Ernährung zwangsläufig teurer sei und die meisten Ernährungsumstellungen nur geringe Auswirkungen auf die gesamten Lebensmittelkosten hätten.

Die Studie legt nahe, dass die gezielte Ausrichtung auf Menschen, die die größten Mengen an verarbeitetem und unverarbeitetem rotem Fleisch konsumieren, den größten Nutzen bringen könnte. Anstatt den Konsum gleichmäßig in der gesamten Bevölkerung zu reduzieren, sollte die Unterstützung von Vielkonsumenten bei der Umstellung auf eine geringere Aufnahme über einen Zeitraum von 10 Jahren fast 60.000 Fälle von Typ-2-Diabetes verhindern und gleichzeitig größere Vorteile für die Umwelt erzielen.

Alle modellierten Ernährungspfade führten zu geringeren Treibhausgasemissionen sowie zu einer Reduzierung des Land- und Wasserverbrauchs.

Die Untersuchung ergab außerdem, dass die mit dem Lebensmittelkonsum von Erwachsenen in Schottland verbundenen Emissionen, einschließlich des CO2-Fußabdrucks importierter Lebensmittel, die Emissionen aus der landwirtschaftlichen Produktion in Schottland übersteigen. Die Ergebnisse unterstreichen die Bedeutung einer Ernährungsumstellung neben den Bemühungen, die Emissionen aus der Landwirtschaft zu reduzieren.

Die Ergebnisse zeigen, dass bescheidene, realistische Ernährungsumstellungen, wenn sie auf die gesamte Bevölkerung angewendet werden, erhebliche Vorteile für die Menschen und den Planeten bringen können. Der Schlüssel zur Ermöglichung eines solchen Wandels wird darin bestehen, gesündere, nachhaltige Optionen besser verfügbar und bequemer zu machen.“

Dr. Joe Kennedy, Abteilung für globale Agrar- und Ernährungssysteme der Universität Edinburgh

Die Studie wurde in Zusammenarbeit mit Kollegen der Universität Oxford und Food Standards Scotland durchgeführt.

Quellen: