Lebensmittelbedingte Bedrohungen erfordern laut Bericht eine stärkere Pandemieplanung

Eine neue Überprüfung warnt davor, dass die nächste Pandemie die Lieferketten stören, das Vertrauen der Verbraucher untergraben und eine kritische Schwäche in der globalen Vorbereitung aufdecken könnte, wenn die Länder die Lebensmittelsicherheit nicht als zentrale Gesundheitsinfrastruktur betrachten.

In einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten „Perspective“-Rezension npj Lebensmittelwissenschaftverwendeten Forscher eine ganzheitliche One-Health-Perspektive, um zu untersuchen, wie Krisen im Bereich der öffentlichen Gesundheit, einschließlich Pandemien, die Governance der Lebensmittelsicherheit untergraben können. Die Überprüfung untersuchte Schwachstellen, die bei früheren Krankheitsausbrüchen aufgedeckt wurden, und analysierte das Potenzial für schwerwiegende, asymmetrische Störungen durch zukünftige lebensmittelbedingte Pandemien.

Die Überprüfung kam zu dem Schluss, dass die Integration nachgelagerter Lebensmittelsicherheitskontrollen in die nationale Notfallplanung von entscheidender Bedeutung für den Schutz der globalen öffentlichen Gesundheit und der wirtschaftlichen Stabilität ist.

Hintergrund

Vor dem Hintergrund der jüngsten COVID-19-Pandemie wurde in Gesprächen und Forschungsbemühungen im Bereich der öffentlichen Gesundheit intensiv untersucht, wie sich Viren und andere Krankheitserreger in menschlichen Gemeinschaften verbreiten, um künftige großflächige Ausbrüche zu verhindern. Bei diesen Bemühungen wurde häufig auf die direkten klinischen und epidemiologischen Auswirkungen von Pandemien hingewiesen, einschließlich der Risiken einer Übertragung über die Luft.

Die epidemiologische und öffentliche Gesundheitsforschung hat der strukturellen Stabilität von Lebensmittelversorgungsketten und ihrem bidirektionalen Zusammenhang mit Pandemien jedoch vergleichsweise wenig Aufmerksamkeit geschenkt.

Die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit kann nicht genug betont werden. Erkenntnisse aus vergangenen Krisen deuten darauf hin, dass es bei der Entstehung von Pandemien bei Regulierungsbehörden zu schwerwiegenden Betriebsstörungen kommen kann. Während der COVID-19-Krise wurde beispielsweise dokumentiert, dass Sperrungen und Erkrankungen der Belegschaft die Lebensmittelaufsicht rasch beeinträchtigten und zu einer erheblichen Reduzierung der Routineinspektionen in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben führten.

Gleichzeitig verlagerten Laboratorien, die früher Lebensmittel auf potenzielle Krankheitserreger untersuchten, ihren analytischen Schwerpunkt auf die Humandiagnostik. Lebensmittelwissenschaftler haben außerdem darauf hingewiesen, dass öffentliche Ängste in Zeiten von Pandemien die Menschen auf unkontrollierte informelle Märkte treiben können, wodurch das Risiko von Kontaminationen und Lebensmittelbetrug steigt.

Diese systemischen Schwachstellen treten unabhängig davon zutage, ob der primäre Krankheitserreger in der Luft oder durch Lebensmittel übertragen wird. Dies unterstreicht die Notwendigkeit eines strukturierten Rahmens, der sowohl die Eindämmung der primären Krankheitserregerverbreitung als auch sichere, stabile Lebensmittelsysteme berücksichtigt. Ein weit verbreiteter Rahmen, der darauf abzielt, dieser Anforderung gerecht zu werden, ist „One Health“, ein Ansatz, der anerkennt, dass die Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt stark voneinander abhängig ist.

Das Venn-Diagramm veranschaulicht die miteinander verbundenen Bereiche der menschlichen Gesundheit, der Tiergesundheit und der Umweltgesundheit, wobei das Lebensmittelsystem an ihrer Schnittstelle liegt. Jeder Bereich trägt unterschiedliche, aber sich überschneidende Treiber für die Entstehung einer Pandemie bei: vom Menschen, von Tieren und von der Umwelt. Diese Treiber interagieren innerhalb der Agrar- und Ernährungssysteme und beeinflussen das Risiko, das Ausmaß und die Übertragungswege neu auftretender Infektionskrankheiten. Bild adaptiert von Di Martino, M., Shadomy, S., Topazio, D. und LeJeune, JT (2026). Aufbau widerstandsfähiger Lebensmittelsicherheitssysteme durch einen One-Health-Ansatz zur Vorbereitung auf die nächste Pandemie. npj Science of Food, 10(1). DOI – 10.1038/s41538-026-00798-4 mit ChatGPT / OpenAI

Über die Rezension

Diese narrative Übersicht fasste von Experten begutachtete wissenschaftliche Literatur und institutionelle Berichte zusammen, um den Zusammenhang zwischen Pandemien, Lebensmittelsicherheit und der Widerstandsfähigkeit von Agrar- und Ernährungssystemen aus der Perspektive des One Health-Rahmenwerks zu untersuchen. Die Überprüfung stützte sich auf Literatur und Berichte, die zwischen 1996 und 2025 veröffentlicht wurden und durch gezielte Suche in bibliografischen Datenbanken und institutionellen Repositorien identifiziert wurden, wobei der Schwerpunkt auf Pandemietreibern und ihren nachgelagerten Auswirkungen auf die Lebensmittelverwaltung lag.

Die Überprüfung verwendete anschließend einen konzeptionellen Rahmen, der auf der Schnittstelle zwischen menschlichen, tierischen und ökologischen Systemen aufbaute und in dem sowohl direkte als auch indirekte Gefahren in diesen Bereichen systematisch bewertet wurden, um ihre systemischen Risiken abzubilden.

Parallel dazu zielte die Überprüfung darauf ab, potenzielle zukünftige Bedrohungen durch durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger aufzuklären, und die Autoren betrachteten einen Rahmen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) für 2024, der 1.652 Krankheitserreger bewertete und 35 aufgrund von Virulenz und Übertragungsmerkmalen als hohes Risiko für die Auslösung einer gesundheitlichen Notlage von internationaler Tragweite oder einer Pandemie identifizierte. Von den 35 Hochrisiko-Krankheitserregern wurde hervorgehoben, dass sieben, darunter vier Bakterien und drei Coronaviren, das größte Potenzial für eine Einschleppung durch Lebensmittel und eine weitere Ausbreitung in der menschlichen Bevölkerung aufweisen.

Schließlich wurden in der Überprüfung die indirekten wirtschaftlichen Auswirkungen luftübertragener Krankheitserreger mit branchenspezifischen Daten aus historischen lebensmittelbedingten Ausbrüchen verglichen.

Das Diagramm veranschaulicht sechs miteinander verbundene Bereiche, die zum Pandemierisiko beitragen: Geographie und ökologische Faktoren, Klimawandel, Lebensmittelproduktionssysteme, Handel und Import, Entwicklung von Krankheitserregern und gesellschaftspolitische Bedingungen. Jeder Bereich hebt spezifische risikoerhöhende Mechanismen hervor, die das Übergreifen von Zoonosen, die Verstärkung von Krankheitserregern und die grenzüberschreitende Übertragung erleichtern. Bild adaptiert von Di Martino, M., Shadomy, S., Topazio, D. und LeJeune, JT (2026). Aufbau widerstandsfähiger Lebensmittelsicherheitssysteme durch einen One-Health-Ansatz zur Vorbereitung auf die nächste Pandemie. npj Science of Food, 10(1). DOI – 10.1038/s41538-026-00798-4 mit ChatGPT / OpenAI

Überprüfen Sie die Ergebnisse

In der Übersicht wurden Umweltveränderungen als Teil einer breiteren Reihe interagierender Faktoren beschrieben, die regionale pathogene Spillover-Ereignisse in globale Pandemien verwandeln. Abholzung und Landnutzungsänderungen durch den Menschen führen beispielsweise dazu, dass Krankheitserreger und Überträger, die früher nur auf Wildtiere beschränkt waren, sich mit menschlichen Siedlungen überlagern, ein Szenario, das durch die hohe Dichte moderner menschlicher Gemeinschaften und des sie begleitenden Viehbestands noch verschärft wird.

Gleichzeitig kann die intensive industrielle Tierhaltung die Verstärkung, Neusortierung und Evolution von Krankheitserregern fördern, während Märkte für lebende Tiere Schnittstellen mit hohem Risiko für die Übertragung zwischen den Arten schaffen. Eines der besten Beispiele hierfür ist das Vogelgrippevirus H5N1 (Klade 2.3.4.4b), das sich über Vogel- und Säugetierpopulationen ausgebreitet hat und in rohen Milchprodukten weiterhin infektiös ist.

Bei der Untersuchung der Auswirkungen einer potenziellen lebensmittelbedingten Pandemie auf die Weltwirtschaft und die Ernährungssicherheit wurde in der Untersuchung argumentiert, dass die wirtschaftlichen Folgen einer solchen Pandemie gezielter, anhaltender, vertrauensbasierter und wohl asymmetrischer wären als die von COVID-19.

Während COVID-19 im zweiten Quartal 2020 zu einem starken Rückgang des weltweiten Warenhandels um 12,2 % führte, blieb der Lebensmittelhandel relativ geschützt. Umgekehrt könnte eine durch Lebensmittel verursachte Pandemie das Vertrauen der Verbraucher und der Regulierungsbehörden schnell untergraben und Einfuhrverbote, vorsorgliche Beschränkungen und starke Nachfrageschocks auslösen.

Diese Ergebnisse basierten auf schwerwiegenden Ausgangswerten historischer lokalisierter Ausbrüche, wie etwa dem Salmonellenausbruch in den USA im Jahr 2008, der fälschlicherweise mit kontaminierten Tomaten in Verbindung gebracht wurde und die Tomatenindustrie des Landes schätzungsweise mehr als 100 Millionen US-Dollar gekostet hat.

Es wurde dokumentiert, dass der europäische E. coli-Ausbruch im Jahr 2011 zu noch größeren Verlusten führte. Um die Ausbreitung des Krankheitserregers einzudämmen, folgten Exportverbote, Handelsbeschränkungen und Rückgänge im Einzelhandel, was zu einem Spitzenverlust von 417 Millionen Euro pro Woche für die Produzenten der Region führte.

Schlussfolgerungen

Die Überprüfung kommt zu dem Schluss, dass die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit eine entscheidende Grundlage für die globale Ernährungssicherheit ist, und betont, dass unsere Lebensmittelversorgung während der nächsten Pandemiekrise eine Achillesferse bleiben wird, wenn die internationale Politik nicht von der Betrachtung der Lebensmittelsicherheit als zweitrangiges Thema zu einer zentralen Säule der Gesundheitsinfrastruktur übergeht. Die Autoren betonen jedoch auch, dass Lebensmittelsicherheit notwendig, aber nicht ausreichend für die Ernährungssicherheit ist, die auch vom Zugang, der Verfügbarkeit, der Erschwinglichkeit, der Infrastruktur und den allgemeineren sozioökonomischen Bedingungen abhängt.

Die Autoren empfehlen fünf Maßnahmen zur Bewältigung dieser Herausforderungen: 1. Integrierte Lebensmittelsicherheit und Pandemieplanung, 2. Multisektorale Überwachung und Frühwarnung, 3. Stärkere Labortestkapazitäten, 4. Die Bildung von Schnellreaktionskräften und Regulierungsteams und 5. Modernisierte regulatorische Rahmenbedingungen und Richtlinien.

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Quellen: